Nem thính là món gỏi – salad quan trọng không thể thiếu trong dịp lễ Tết, chinh phục người ăn nhờ hương vị thơm ngon, giòn giòn ăn là mê. Hôm nay, hãy cùng Nem thính Ninh Tô vào bếp tìm hiểu 2 cách làm nem thính chất lượng và cực kỳ dễ làm tại nhà nhé!
1. Nem tai thính
- Chuẩn bị: 35 phút
- Chế biến: 20 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Nem tai thính
- Tai heo 200 gr
- Thịt má heo 100 gr
- Thính gạo rang 100 gr(làm sẵn)
- Tỏi 1 củ(băm nhỏ)
- Bột canh 2 muỗng cà phê
- Giấm ăn 3 muỗng cà phê
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Nước lọc 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(bột ngọt/ đường/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Nem tai thính
Sơ chế nguyên liệu
Tai heo mua về bạn cạo sạch lông xung quanh tai và chất bẩn trong lỗ tai heo, sau đó chà xát với chanh hoặc bóp với giấm rồi ngâm tai vào nước lạnh khoảng 10 phút.
Tiếp đến, làm sạch thịt má heo rồi cho tai heo cùng thịt má heo đã sơ chế vào nồi, nêm 1 muỗng cà phê bột canh rồi luộc ở lửa vừa cho đến khi da tai heo trong, khi lấy tăm xiên qua phần dày nhất của tai thấy xiên dễ dàng tức là tai heo đã chín.
Vớt tai heo và thịt má heo ra để nguội, sau đó gói kín, bỏ vào ngăn đá tủ lạnh trong 20 phút.
Làm nem tai thính
Đầu tiên, dùng dao thái mỏng phần thịt má heo và tai heo đã luộc.
Tiếp đến, cho thịt má heo, tai heo vào tô sạch rồi cho tiếp 1 muỗng cà phê bột canh, một ít bột ngọt cùng một ít tiêu xay, tỏi băm vào cùng.
Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm vào tô rồi trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thì để nghỉ 20 phút.
Sau 20 phút, cho thính gạo rang vào tô rồi tiếp tục trộn đều cho lớp thính bám vào các miếng thịt và tai heo.
Để làm nước mắm ăn kèm, bạn pha theo tỉ lệ: 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng cà phê giấm ăn là được nhé.
Thành phẩm
Bạn có thể thưởng thức nem tai thính với lá sung, lá đinh lăng để món ăn thêm phần kích thích vị giác nhé.
Nem tai thính có tai heo giòn sật, thịt má heo thơm mềm, bùi bùi nhờ lớp thính gạo rang chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn thích mê đấy!
2. Nem thính bì heo
- Chuẩn bị: 40 phút
- Chế biến: 10 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Nem thính bì heo
- Bì 200 gr
- Thịt nạc 200 gr
- Thính 50 gr
- Lá chanh 10 gr
- Tỏi 4 tép
- Ớt 2 trái
- Rau thơm 50 gr
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Bột canh 2 muỗng cà phê
- Bột ngọt 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Nem thính bì heo
Luộc bì thịt
Bì và thịt nạc mua về bạn làm sạch rồi cho vào nồi nước, thêm 1 muỗng cà phê bột canh vào nồi và luộc ở lửa vừa cho đến khi bì và thịt chín là được.
Sau khi luộc xong, tranh thủ khi bì vẫn còn nóng, bạn dùng dao thái mỏng để bì dễ thái và không bị dai. Tiếp đến, thái mỏng phần thịt nạc đã luộc chín.
Cuối cùng, để thịt nạc và bì ra 2 cái dĩa riêng.
Sơ chế nguyên liệu
Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ, ớt thái nhỏ.
Pha nước mắm
Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh bột ngọt vào chén, khuấy đều. Sau đó cho 1/2 lượng tỏi ớt đã băm nhỏ trước đó vào chén là hoàn thành.
Trộn nem thính
Chuẩn bị 1 cái tô sạch, sau đó cho lần lượt bì, thịt đã cắt nhỏ và thính vào trộn đều. Sau đó thêm 1 muỗng cà phê bột canh và 1 muỗng canh bột ngọt.
Tiếp đến, cho 1/2 lượng tỏi ớt còn lại và lá chanh thái nhỏ vào hỗn hợp, trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Thành phẩm
Nem thính bì heo ăn kèm với các loại rau thơm như lá sung, lá ổi sẽ tạo ra hương vị mới lạ, dễ ăn.
Món gỏi này có vẻ ngoài bắt mắt hấp dẫn, thịt nạc mềm, bì giòn giòn hòa quyện cùng lớp thính béo ngậy sẽ giúp cho bữa cơm gia đình thêm phần trọn vị.
